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あわら市でしか味わえない！青清の特別なみそソフトクリーム あわら市を訪れるなら、ぜひ味わっていただきたいのが、青清の特製みそソフトクリームです。青清は創業から100年以上の歴史を持ち、地元で愛され続ける老舗です。この特製ソフトクリームは、青...

2024 ジャズフェスティバル in あわら市 – 青清にてチケット販売中！ あわら市で楽しめる特別な夜、2024 ジャズフェスティバルがいよいよ9月27日（金）に開催されます。このイベントは、福井県の音楽シーンを代表するFine Tuesday Bandのライブパフォーマ...

梨の贅沢な一杯：青清のフレッシュ梨ジュース 私たち青清では、地元で大切に育てられた梨を使用した「フレッシュ梨ジュース」を提供しています。このジュースは、ただのフレッシュジュースではありません。青清のこだわりと、地元の名農園「梨園よねくら」...

あわらの絶品みそソフトクリーム｜青清が提供するこだわりの一杯 あわら市で人気のスイーツといえば、青清特製のみそソフトクリーム。地元で愛されるこのソフトクリームは、キャメルのような濃厚な甘さとチーズのようなコクが魅力です。この記事では、青清...

発酵と熱の絶妙な関係：自然が生み出す「おいしさ」の秘密 発酵は、古代から現代まで私たちの食文化に深く根付いている技術です。その中でも、発酵プロセスにおける「熱のコントロール」は、食材の風味や栄養価に大きな影響を与えます。この記事では、発酵...

はじめに: 麹とは何か 日本の食文化に深く根付いている「麹」（こうじ、糀）は、発酵食品の要であり、私たちの健康を支える重要な存在です。麹は、米や麦、大豆などにカビの一種を加えて発酵させたもので、味噌や醤油、甘酒、塩麹など、さまざまな日本の伝...

生の糀：青清が届ける生きた発酵の力 青清の糀は、生きたままの「生の糀」をお届けすることにこだわっています。この「生の糀」は、4日間にわたる丁寧な工程を経て、職人の技と長年の経験が生み出した、まさに「生きた糀」です。 1日目：米との対話と浸漬...

味噌の歴史と発展：青柳清治郎商店の伝統 1. 味噌の起源と発展 味噌は日本の食文化の象徴ともいえる発酵食品であり、その起源は千年以上前の古代中国の「醤」に遡ります。奈良時代、日本にもその技術が伝わり、平安時代には大豆を使った「豆味噌」が生まれ...

GoToトララベルの地域クーポン（紙・電子共に）をご利用頂けます。 お土産品・鯖のへしこ（福井県郷土料理）・ふくいサーモンの味噌漬け・いちほまれの甘酒（福井県御当地米）その他郷土のお味噌多数イートイン・みそソフトクリーム・地元産のフレッシュジ...

8月の定休日のお知らせです。 8月9日（日曜日）8月23日（日曜日）8月30日（日曜日） 夏季休業8月14日・15日・16日

食品衛生優良施設として表彰されました。 先日、保健所の方がお越しになって各部分を確認や、設備の説明を行いました。その時に、とってもいい話を聞けました。 もちろん賞状という形で評価されることはありがたいですが、それ以上に担当の方と色んな話が...