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手作り糀と木桶熟成の味わい―福井の自然が育む田舎仕込み味噌 750g・450gをご家庭に 皆さん、毎日の食卓に欠かせない味噌ですが、その味噌がどのように作られ、どんな素材が使われているか考えたことはありますか？福井県の豊かな自然に育まれ、伝統の製法...

発酵と熱の絶妙な関係：自然が生み出す「おいしさ」の秘密 発酵は、古代から現代まで私たちの食文化に深く根付いている技術です。その中でも、発酵プロセスにおける「熱のコントロール」は、食材の風味や栄養価に大きな影響を与えます。この記事では、発酵...

味噌と糀で美容と健康をサポート｜発酵食品の驚きの効果 味噌と糀は、古くから日本の食文化に根付いた発酵食品です。しかし、単に美味しいだけでなく、美容と健康にも驚くべき効果をもたらします。この記事では、味噌と糀がもたらす美容効果と健康効果につ...

一汁三菜とは？その栄養バランスの魅力 一汁三菜は、日本の伝統的な食事スタイルであり、栄養バランスを重視した理想的な献立です。このスタイルは、**「一汁（汁物）」と「三菜（主菜1品、副菜2品）」**から成り立ち、シンプルながら体に優しい食事法とし...

自然の恵みを凝縮した塩糀で、料理を一段と豊かに 無添加で安心の塩糀私たちの塩糀は、無添加の天日塩と福井県産コシヒカリを使用し、自然の恵みを最大限に活かしています。どんな料理にもひとさじ加えるだけで、プロの味わいを家庭で実現できます。生きた...

はじめに: 麹とは何か 日本の食文化に深く根付いている「麹」（こうじ、糀）は、発酵食品の要であり、私たちの健康を支える重要な存在です。麹は、米や麦、大豆などにカビの一種を加えて発酵させたもので、味噌や醤油、甘酒、塩麹など、さまざまな日本の伝...

生の糀：青清が届ける生きた発酵の力 青清の糀は、生きたままの「生の糀」をお届けすることにこだわっています。この「生の糀」は、4日間にわたる丁寧な工程を経て、職人の技と長年の経験が生み出した、まさに「生きた糀」です。 1日目：米との対話と浸漬...

家庭で楽しむ発酵食の魅力 発酵食品が変える、日常の食卓 最近、発酵食品が再び注目を集めています。その魅力は、何といっても健康と美味しさを両立できる点です。そして、そんな発酵食品を家庭で手軽に楽しめるのが「糀」です。私たちが提供する福井県産...

甘酒とヨーグルトの組み合わせは、美容や健康に優れた効果が期待できるとして注目されています。特に、腸内環境を整え、免疫力を高める効果があるとされ、多くの人々に支持されています。本記事では、「甘酒ヨーグルト 効果」について、科学的根拠や実際の...

味噌の歴史と発展：青柳清治郎商店の伝統 1. 味噌の起源と発展 味噌は日本の食文化の象徴ともいえる発酵食品であり、その起源は千年以上前の古代中国の「醤」に遡ります。奈良時代、日本にもその技術が伝わり、平安時代には大豆を使った「豆味噌」が生まれ...

いちほまれ甘酒 - 勝負の一杯で集中力を高める新感覚甘酒 「いちほまれ甘酒」は、甘味が強いのに後味がさっぱりとした、今までにない新食感の甘酒です。伝統的な製法で作られた贅沢な一杯をぜひお試しください。 エネルギー補給に最適 甘酒の甘みは、100％...

糀と味噌の「寒仕込み」取材 この度、日刊県民福井さんの取材を受けました。毎年この寒さの中での仕込みの季節は、私たちにとって一年の大きな節目となります。糀や味噌の仕込みが最盛期を迎えるこの時期、日刊県民福井さんには恒例となる取材でお越しいた...